En matière de restauration, la Haute-Ribagorce a connu une véritable transformation. Au cours des dernières années, en plus de s’imposer en force, la gastronomie a apporté une plus-value à la région grâce aux liens étroits qu’elle a noués avec les produits du terroir qui, comme le patrimoine, témoignent de la richesse culturelle et historique de la Haute-Ribagorce.
Notre gastronomie repose sur une cuisine de montagne basée sur les ressources naturelles et élaborée selon les recettes d’antan. Si l’agneau est bien ancré dans la tradition culinaire, le porc et ses dérivés sont tout aussi appréciés. D’autres plats comme la vianda (ou l’escudella –bouillon d’hiver à la viande et aux légumes– de la Haute-Ribagorce), les civets et les champignons des bois constituent d’autres piliers de la gastronomie locale qui permettent de savourer un mélange singulier de produits et de styles, de la cuisine traditionnelle à la cuisine plus créative et élaborée.
Nous invitons tous les fins gourmets à nous rendre visite afin de découvrir et de savourer les mets que nos restaurateurs professionnels préparent et servent avec passion.
