Forn de Llesp

Fundado en la década de los años 50, el horno ha funcionado ininterrumpidamente y mantiene el espíritu del inicio, el trabajo manual y la calidad artesana. El horno fue fundado por Ramon Castells en 1950 y funcionaba al lado una muela. Desde junio de 2012, el Forn de Llesp dispone de la certificación de Indicación Geográfica Protegida (IGP) por parte de la Generalidad de Cataluña por su pan, elaborado artesanalmente desde hace más de 50 años.

El horno ha funcionado ininterrumpidamente desde entonces. No se ha cambiado nada estructural desde el principio, sólo se han hecho algunas mejoras, pero se mantiene el espíritu del inicio, el trabajo manual y la calidad artesana.

Características y curiosidades
Las características del local son un horno de leña tipo español (no moresco), con la escopeta (el lugar donde se hace el fuego y se quema la leña) a un lado, la boca (la entrada del pan) en medio y el tiro (salida de humo) al otro lado.

La amasadora hidráulica es la única máquina que hay en el horno, el resto del proceso se hace todo de manera manual (cortar, pesar y funyir), incluso los armarios donde reposa y fermenta el pan no están mecanizados.

El tiempo total de elaboración del pan desde que se pone en marcha la amasadora hasta que sale del horno es de aproximadamente unas cinco horas y el pan está a punto para vender a partir de las 11 horas.

La muela antigua, en desuso, continúa en pie junto al horno.

Productos
Barra de medio kilo (0’5 kg)
Pa de kilo y medio (1’5 kg)
Cocas de azúcar (en temporada)
Cocas de recaudo (en temporada)